О чём мечтает фермер Лиза

Фото: www.nashe-slovo.ru

Недавно на выездном заседании районного общественного совета его участникам предложили попробовать молочную и мясную продукцию, которую выпускает фермерское хозяйство Е.А. Терентьевой. Оказалось, той самой Терентьевой, о которой наша газета рассказывала 22 декабря 2015 года в заметке «Фермер Лиза плюс семья и друзья».

Тогда Елизавета Александровна только начала заниматься фермерством. У нее было 250 кроликов, одна дойная коза и 17 гектаров бросовой земли. Та площадь не являлась землей сельхозназначения. Это была сеть котлованов, из которых когда-то выбирали песок для птицефабрики. А между котлованами росли кусты ивняка. Я была в недоумении: как можно на таком месте строить, возделывать поля и разводить сад? Но стройка административного здания уже была начата, в котлованы завозили землю с нулевого цикла городских стройплощадок, вдоль забора покачивались на ветру саженцы вишни и сливы, а на небольшом убранном поле лежали рулоны овсяной соломы.

Неужели за прошедшие два с половиной года там стало былью все, что планировалось тогда? И вот утром пораньше, чтобы непременно застать Е.А. Терентьеву, я приехала в ее магазин — возле шоссе на Родники, рядом с ясюнихинским аэродромом.

— Елизавета Александровна, что представляет собой Ваше фермерское хозяйство на данный момент?

— Мы за эти два с половиной года не просто подросли, а широко шагнули. Мы — это пятнадцать человек: наша семья, пятеро, мои родители, родственники мужа.

Итак, сейчас имеем 200 кроликов, 150 голов птицы, 15 дойных коз, 30 козлят, 140 овец, 12 телят на откорме, 10 чистопородных коров и одну телку. И планирую закупить в этом году 150 племенных овец романовской породы.

Предвижу вопрос, как управляюсь с таким большим хозяйством? Отвечаю: сами работаем, и по договору наняты два рабочих.

— Тогда Вы планировали построить ферму и административное здание.

— Выполнено. Правда, подсобные помещения возле фермы достроим нынче. В мае прошлого года сделали и открыли вот этот магазин. Теперь на очереди — большая застекленная теплица с обогревом, овощехранилище и  пруд для разведения рыбы. Обустройство водоема уже начали.

Цех переработки продукции работает в другом месте. Для производства мы арендовали готовое подходящее помещение.

— А корма для такого большого поголовья на ваших семнадцати га выращиваете?

— Земли у нас в собственности теперь 27,3 гектара. И заключены договоры на приобретение  земли в Ивановском районе, 296 гектаров.  Занимаемся оформлением, поэтому мне времени сейчас просто не хватает. С утра я здесь, в магазине. У нас тут постоянные покупатели. Отправляю продукцию еще на одну нашу торговую точку — в РИО. Распределяю дела по всем направлениям на весь день. А потом мчусь в город: к нотариусу, в районную администрацию, в департамент сельского хозяйства… Каждый день дела да заботы.

— Чтобы ввести в сельскохозяйственный оборот  еще почти триста гектаров,  техника нужна.

— Конечно. Надеемся уже в этом году получить специальный грант. Если все сложится, как задумано, то техника, приобретенная за счет гранта, будет использоваться в других хозяйствах. И есть задумка создать сельскохозяйственный кооператив.

— Чему научили Вас эти два с половиной года?

— Тому, что в сельскохозяйственном предпринимательстве на быструю доходность рассчитывать не приходится. И еще: если заботиться о развитии хозяйства, надо обязательно дружить с компьютером. Я по Интернету ищу ответы на все возникающие вопросы, изучаю законодательство, бухгалтерию, имею электронную связь с множеством людей, участвую во всех выставках и фестивалях, на которые приглашают. Ноутбук у меня всегда под рукой. И принтер пришлось купить. Как сейчас без этого?

Спасибо администрации района, департаменту сельского хозяйства области за внимание. Помогают, чем могут.

— Сил Вам, Лиза, удачи, исполнения всех надежд!

Галина ДЕМИДОВА

P.S.   Из молочных продуктов, которыми угостила меня фермер Лиза, особенным показался мацони — напиток, напоминающий одновременно кефир, простоквашу и жидкий йогурт.

Мацони

Более двухсот лет назад горные народы Кавказа создали этот замечательный напиток, рецепт которого долго хранили в секрете. По преданиям, мацони обладает целебными свойствами и является источником долголетия старцев.

В начале ХХ века русский ученый Илья Мечников, проведя исследования, обнаружил, что многие долгожители России и стран Азии, прожившие более ста лет, в большом количестве употребляли мацони.

Мацони содержит природные микроорганизмы, которые уничтожают вредные бактерии, находящиеся в кишечнике человека и вызывающие многие тяжелые и опасные заболевания, а также преждевременное старение.

Обычно этот напиток готовят из прокипяченного коровьего или козьего молока. Для того, чтобы приготовить мацони в домашних условиях, понадобятся молоко (магазинное не подойдет) и закваска, 500 мл и 50 мл соответственно.

Нагреваем молоко до температуры 90-95 градусов (не кипятим!). Эта процедура позволит убрать из него естественные бактерии и микрофлору. Именно эти натуральные бактерии позволяют молоку скисать естественным образом. Их удаление делает молоко девственно-чистой субстанцией.

Как только молоко нагрелось до указанной температуры, отставляем его в сторону и даем остыть до 40-50 градусов. После чего добавляем закваску. Закваска — это смесь особой болгарской палочки и специальных бифидобактерий. В домашних условиях ее можно заменить парой ложек обыкновенного кефира, который тоже содержит эти специфические элементы.

После добавления закваски необходимо укутать всю смесь в одеяло, чтобы сохранить температуру в рамках 40-50 градусов как можно дольше. Это необходимо для ускорения протекания реакции и всех процессов по скисанию молока. Всю смесь необходимо оставить в таком виде на 5-6 часов, после чего консистенция блюда должна стать похожа на густую сметану. Мацони готов, но он имеет совершенно иной вкус, отличающийся от привычных нам кисломолочных продуктов.

 
По теме
Почти месяц назад ивановские производители молочной продукции, всего более двух десятков, уже представляли на суд покупателя кефир, йогурты, творог, сметану, сыры и молоко на первом фестивале молока - в Иванове.
05.07.2018
 
По информации отдела жилищно-коммунального хозяйства администрации Вичугского муниципального района на территории ООО «Производственное предприятие «Фабрика Красина»» в поселке Старая Вичуга в ближайшее время будет начат
23.07.2018
В Ивановской области тепло, но возможны дожди - Kineshemec.Ru Регион - под влиянием борьбы двух атмосферных вихрей. Ивановская область попала под влияние борьбы двух атмосферных вихрей — облачного циклона с запада и антициклона с востока.
23.07.2018
В Кинешемском парке пометили опасные сосны - Kineshemec.Ru На деревьях, которые планируют ликвидировать, поставили кресты. Ранее Кинешемец.RU  писал , что в сосновом бору парка Культуры и отдыха имени 35-летия Победы планируется большая санитарная рубка зеленых насаждений,
23.07.2018 Kineshemec.Ru
Народное название даты 23 июля – Антоний-рясочник. В этот день пожилые люди шли к воде и наблюдали за ряской – травянистым растением, растущим на поверхности озер и прудов.
23.07.2018 Газета Светлый Путь
Народное название даты 23 июля – Антоний-рясочник. В этот день пожилые люди шли к воде и наблюдали за ряской – травянистым растением, растущим на поверхности озер и прудов.
23.07.2018 Знамя
Ветер валил деревья, обрывал провода и сносил крыши Вечером 16 июля Шую настигла непредсказуемая природная стихия.
21.07.2018 Шуйские Известия
В Кинешме на улице Менделеева погорела квартира - Kineshemec.Ru Огонь удалось остановить в прихожей. Вчера в 15.06 в Центр управления в кризисных ситуациях Главного управления МЧС России по Ивановской области поступило сообщение о пожаре по адресу: г. Кинешма, ул.
23.07.2018 Kineshemec.Ru
Пресс­-служба Комсомольского районного суда сообщает, нашедшую и присвоившую чужой кошелек  комсомольчанку  суд освободил от наказания в связи с примирением сторон… К  сожалению,
20.07.2018 Заря
21 июля  на территории Комсомольского района состоится массовая проверка водителей на предмет управления транспортным средством в состоянии опьянения.
20.07.2018 Заря
dscn2416 - газета Родниковский Рабочий Под таким названием 20 июля в родниковской Публичной библиотеке состоялся поэтический час, посвящённый талантливой родниковской поэтессе и журналистке Елены Рощиной,
23.07.2018 газета Родниковский Рабочий
Библиотечно-информационный центр палехского музея все чаще становится гостеприимной пристанью не только для творчески настроенных палешан, но и для мастеров и художников соседних городов.
20.07.2018 Призыв
О поездке седельницких школьников в Детский морской центр имени Ф.Ф.Ушакова города Ярославля.
20.07.2018 Заря
В минувшее воскресенье в нарядно оформленном зале Центральной районной библиотеки состоялась презентация книги «Иван край», увидевшей свет по инициативе депутатов Ивановской областной Думы.
19.07.2018 Пучежские вести
По данным ЦАФАП ГИБДД УМВД России по Ивановской области, сегодня, 22 июля, камеры фото-видеофиксации будут установлены на нескольких объектах региона: Иваново-⁠Владимир (Ивановский р-⁠н, Лежневский р-⁠н,
22.07.2018 ГТРК Иваново
Управление Россельхознадзора по Костромской и Ивановской областям информирует, что 19 июля 2018 года при исследовании пробы патологического материала,
23.07.2018 Администрация
В связи с проведением аварийных работ на магистральном водопроводе ДУ-150 будет прекращена подача холодного водоснабжения с 09.00 до окончания работ 25.07.2018 для потребителей: улицы: Алалыкина, Ивановская,
23.07.2018 Городской округ